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老爸做的水晶虾饺

2018年10月11日 栏目:娱乐

主料虾仁 :120 猪肉末 :60辅料盐 :适量料酒 :适量开水 :120鸡精 :适量澄面 :100白胡椒粉 :适量糖 :少许油

主料

虾仁 :120 猪肉末 :60

辅料盐 :适量料酒 :适量开水 :120鸡精 :适量澄面 :100白胡椒粉 :适量糖 :少许油 :适量葱 :适量 胡萝卜 :适量 玉米淀粉 :30姜末 :适量

具体步骤 步1.买回来的新鲜虾洗净 第二步2.用牙签把虾的沙线挑出,剥掉虾壳 第三步3.准备好的食材:虾仁、葱姜末、胡萝卜小丁、稍肥点的猪肉末 第四步4.胡萝卜切稍厚点的圆片 第五步5.把一半的虾仁切大块,用少许盐和料酒腌制10分钟 第六步6.再把一半的虾仁剁成泥,先用刀面把虾仁拍扁后再剁 第七步7.把虾仁泥和肉末倒在一起 第八步8.放入姜末、盐、鸡精、胡椒粉、糖和少许的玉米油,放好调料后朝一个方向搅匀,如果太干,可以加少许清水 第九步9.再加胡萝卜小丁搅匀 第十步10.澄面和玉米淀粉 第十一步11.盆里放入100g澄面、10g淀粉(留20g淀粉先备用)和1g盐,用筷子搅匀 第十二步12.边倒开水边用筷子搅拌 第十三步13.搅成团 第十四步14.用盖子盖上闷5分钟 第十五步15.再分量加入剩余的淀粉,揉成团 第十六步16.把面团搓成长条,切小块(大概10g一个) 第十七步17.切好的小块用保鲜膜盖上,用一个拿一个 第十八步18.包之前在馅里放进葱花搅拌均匀 第十九步19.先把案板上刷层油,再放上小剂子用手按扁 第二十步20.再用擀面杖慢慢擀圆擀薄 第二十一步21.皮上放入馅料,像包饺子一样包好 第二十二步22.包好后把虾饺放到胡萝卜片上,等锅中水开后放入虾饺 第二十三步23.盖上盖大火蒸7到8分钟 第二十四步24.蒸好后即可装盘食用

烹饪技巧擀皮时一定要慢点,否则很容易擀破面团容易干,所以要用保鲜膜盖好,随用随取和好的面团如果干了,可以加少许水包的时候面板一定要刷油,否则擀好的皮拿不下来如果放的是全肥猪肉末就不用放玉米油了

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